Familia Deicas Extreme Vineyard Roca Madre
Familia Deicas Cerro del Guazuvira – Een zwoele en verrassende blend uit Uruguay met structuur en karakter
Deze unieke wijn komt van een extreem wijngaardproject in Lavalleja, op de Cerro del Guazuvira, slechts 27 km van de Atlantische kust. De bodem bestaat uit bijna onaangetast vulkanisch graniet van 520 miljoen jaar oud. Om de wijnstokken te laten groeien, moest grond worden aangevoerd en werd het perceel beschermd tegen wilde dieren zoals everzwijnen en Guazuvira-herten.
De wijn is het resultaat van co-fermentatie van vier druivenrassen – Merlot, Tannat, Petit Verdot en Viognier – die op dezelfde dag worden geoogst en samen vergist. Deze techniek zorgt voor aromatische en texturale complexiteit, en stabiliseert de kleur op natuurlijke wijze.
Wat proef je?
Kleur: Diep paarsrood
Aroma: Verleidelijk aroma van aalbessen, rood fruit, florale tonen en aardse hints zoals klei en mout
Smaak: Volumineuze aanzet, frisse zuren, stevige tannines en een lange, gelaagde afdronk
Vinificatie & Rijping
De fermentatie gebeurt in kleine inox tanks, gevolgd door rijping in amforen. Enkel na de malolactische gisting en tijdens het bottelen worden sulfieten toegevoegd.
Pairing
Uitstekend bij gegrild vlees, kruidige groentestoofpotjes of een herfstige linzenragout