Druiven: 100% Kratosija
Terroir: Tikves, het zuidelijke mediterrane klimaat, met lange en warme zomers wordt gecombineerd met het noordelijke landklimaat, met milde en regenachtige winters. De lente is kort en fris en de herfst is lang en warm.
Lagering: 100% op inox stalen vaten
Kleur: diep rood
Aroma: we ruiken bramen, rode bessen en kersen
Smaak: frisse start, fruitig palet, mond vullend en zachte finish
Aan tafel: bij eenvoudige pasta gerechten op basis van tomatensaus
Chakana Nuna Brut – Biologisch, sprankelend en verfijnd
Deze mousserende biologische wijn uit Luján de Cuyo wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met tweede gisting op fles. De blend van Chardonnay, Sauvignon Blanc en Viognier zorgt voor een levendige en karaktervolle bubbel, afkomstig van hoger gelegen wijngaarden met een zanderig-leemachtige bodem.
Wat proef je?
Kleur: Strogeel met groene reflecties.
Aroma: Een verleidelijke neus met citrus, brioche en exotische fruittonen.
Smaak: Verfrissend en levendig met fijne, elegante bubbels. De afdronk is kalkachtig, fruitig en mooi in balans.
Rijping & Terroir
Dankzij de tweede gisting op fles ontwikkelt deze brut een verfijnde mousse en subtiele complexiteit, met behoud van zijn biologische frisheid.
Pairing
Uitstekend als aperitief, bij oesters en zeevruchten. Ook heerlijk bij knapperige tempura van groenten, sushi met yuzu of een salade met citrus en venkel.
Een biologische brut met karakter en finesse, die feestelijk én culinair inzetbaar is
Druiven: Moscatel
Terroir: Elqui vallei
Lagering: 1 jaar op houten vaten
Kleur: oranje met goudtinten
Aroma: fruitig en licht getoast
Smaak: kruidig en fruitig palet met een licht getoaste toets
Aan tafel: Aperitief, Cocktail, Pisco Sour
Technische fiche
Druiven: Moscatel
Terroir: Elqui vallei
Lagering: geen
Kleur: oranje met goudtinten
Aroma: fruitig en licht getoast
Smaak: kruidig en fruitig palet met een licht getoaste toets
Aan tafel: Aperitief, Cocktail, Pisco Sour
Technische fiche
Chakana Nuna Rosé – Droog, pittig en zomers elegant
Deze biologische rosé uit Agrelo, Luján de Cuyo, is gemaakt van Syrah, Malbec en Tannat – een opvallende blend die zorgt voor een kruidige ondertoon en stevige structuur. De wijngaarden op 1000 meter hoogte zorgen voor frisse zuren en levendige aroma’s, terwijl de wijn ongefilterd en puur blijft zonder houtrijping.
Wat proef je?
Kleur: Licht zalmroze met een heldere schittering.
Aroma: Fijne geur van frambozen en aardbeien, met een subtiele kruidige toets.
Smaak: Sappige aanzet met rood fruit, pittig in de mond en een frisse, droge finale.
Terroir
De hoogte en zanderig-leemachtige bodem geven deze rosé zijn levendige zuren, aromatische finesse en zuivere expressie.
Pairing
Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten. Combineert heerlijk met salade van watermeloen, munt en feta, geroosterde courgette met citroen en couscous, of koude pasta met gegrilde groenten en een kruidige vinaigrette. Ook verrassend goed bij sushi of Thaise loempia’s.
Een frisse, pittige rosé met een volwassen karakter – perfect voor zonnige momenten en smaakvolle combinaties.
Druiven: Cabernet Sauvignon - Syrah - Carmenere
Terroir: Aconcagua Andes, Chili situeert zich 100 km verwijderd van Santiago. Wordt omringd door bergen van circa 1500 meter hoogte. Heeft een mediterraan klimaat en kent weinig regenval tijdens groeiseizoen, de koele nachten zorgen voor een optimale rijping van de druiven.
Lagering: 100% op inox vaten
Kleur: medium roze
Aroma: speelse geuren van frambozen en aardbeien met florale toetsen
Smaak: frisse start met een fruitig palet van rood fruit en een licht kruidig accent
Aan tafel: als aperitief en bij licht kruidige gerechten
Champagne Chopin Les Originelles BDB Grand Cru – Verfijnd, rijk en uitzonderlijk elegant
Deze exclusieve Blanc de Blancs Grand Cru is het paradepaardje van Champagne Chopin. Gemaakt van 100% Chardonnay uit de allerbeste percelen, rijpt deze champagne zes jaar op fles om zijn indrukwekkende complexiteit en finesse te ontwikkelen. Het kalkrijke terroir en het koele klimaat zorgen voor verfijnde zuren, minerale spanning en een gelaagde smaakbeleving.
Wat proef je?
Kleur: Strogeel met elegante groene reflecties.
Aroma: Verleidelijke geur van brioche, mirabellenhoning en gesmolten boter, gecombineerd met tropisch fruit en een vleug toffee.
Smaak: Fijne mousse met een levendige, frisse aanzet. Romig en expressief in het middenpalet, gevolgd door een kalkachtige, minerale afdronk met lange lengte.
Rijping & Terroir
6 jaar rijping op fles zorgt voor gelaagde aroma’s en een bijzonder verfijnde mousse. De fossiele kalkbodem geeft de wijn zijn minerale ruggengraat.
Pairing
Een gastronomische champagne die schittert bij verfijnde gerechten zoals gegratineerde tong, Sint-Jacobsvruchten met beurre blanc, of een risotto met citroen en gegrilde asperges. Ook subliem bij tempura van courgettebloemen of een romige bloemkoolpuree met geroosterde amandelen.
Een champagne voor bijzondere momenten – elegant, exclusief en tot in de puntjes verfijnd.
Champagne Chopin Les Originelles BDN – Rijk, complex en krachtig verfijnd
Deze uitzonderlijke Blanc de Noirs van Champagne Chopin is een exclusieve cuvée op basis van Pinot Noir en Meunier, afkomstig uit Premier en Grand Cru wijngaarden. De kalkrijke fossiele ondergrond van de Champagnestreek en vijf jaar rijping op fles zorgen voor een krachtige, maar elegante stijl, met een verfijnde mousse en expressieve complexiteit.
Wat proef je?
Kleur: Strogeel met groene reflecties en een levendige schittering.
Aroma: Rijk bouquet van brioche, mirabellenhoning en gesmolten boter, afgerond met tropisch fruit, toffee en een subtiele kruidigheid.
Smaak: Droge, frisse aanzet met een volle en ronde body. De fijne mousse draagt smaken van rijp fruit en patisserie, met een lange, kalkachtige finale.
Rijping & Terroir
5 jaar rijping op fles zorgt voor diepte en rondeur. De kalkbodem geeft spanning, mineraliteit en frisheid aan het geheel.
Pairing
Uitmuntend bij gegratineerde tong, Sint-Jacobsvruchten met citroenbotersaus of gebakken tarbot met mousseline. Ook verrassend bij romige groentebereidingen zoals knolselderpuree met hazelnoot of geroosterde pompoen met salie.
Een Blanc de Noirs met kracht, elegantie en gastronomisch potentieel – het soort champagne dat blijft nazinderen.
Druiven: 50% Garnache Negra - 50% Samsó
Terroir: Priorat, Spanje: Het bergachtige Priorat wordt gekenmerkt door een eigen typisch microklimaat. Een continentaal, gematigd door koude noorderwinden en de warme Mistral uit het oosten. Lange zeer warme zomers met weinig regenval
Lagering: 6 maanden op Franse eik
Kleur: paarsrood
Aroma: bloemige aroma's, venkel en rozemarijn, mooi verweven met een boeket aan zwart en rood fruit. Verfijnde toetsen van rode peper en nootmuskaat
Smaak: Zachte start, fluweelzacht kruidig en fruitig palet met ronde zachte tannines. Lange finish met een balsamico toets
Aan tafel: bij gegrild vlees en groenten en wild
Druiven: Parellada
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: 6 maanden op Franse eik
Kleur: amber met gouden reflecties
Aroma: de zoete toets van vanille en het pittige van hazelnoot
Smaak: een zacht en pittige beleving met hints van hout
Aan tafel: digestief en lekker bij chocolade
Druiven: Penedes variëteiten
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: 5 maanden in Limousin eikenhouten vaten
Kleur: oranje met goudtinten
Aroma: Hazelnoot met een vanille toets
Smaak: kruidig en fruitig palet met nuances van fijn hout
Aan tafel: digestief
Technische fiche
Licht kruidige gin heerlijk geurend naar citrus en jeneverbes
Druiven: jeneverbes
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: geen
Kleur: transparant
Aroma: kruidig vermengd met citrus en het aroma van de jeneverbes
Smaak: elegant en kruidig, zwarte peper prikkelt de tong
Aan tafel: aperitief
Verfijnde vemouth met een speelse mix geuren van kruiden, kaneel en gember
Druiven: Alsem
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: geen
Kleur: amber
Aroma: geurend naar kruiden, kaneel, gember, jeneverbes en drop
Smaak: speels bitter en zuur met smaken van citrus en kruiden
Aan tafel: aperitief
Technische fiche
Sierlijke rosé cava rijk aan smaken van rood fruit, dit in combinatie met verfijnde zuurtjes en een fruitige afdronk
Druiven: 100% Garnacha Negra
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: meer dan 12 maanden
Kleur: licht kersrode kleur met fijne persistente parels
Aroma: sierlijk fruitige aroma's van aardbei en kersen
Smaak: rijpe start, met smaken van rood fruit, fijne zuren en fruitige finish
Aan tafel: als aperitief en bij lichte salades
Strakke en levendige cava met een rijk palet en elegante verfijnde zuurtjes
Druiven: 80% Parellada - 20% Macabeo
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: meer dan 24 maanden rijping
Kleur: gouden kleur met fijne persistente bellen
Aroma: levendig aroma, met toetsen van perzik en abrikoos
Smaak: zeer verfijnde droge aanzet, elegante verfrissende zuren en zachte afdronk
Aan tafel: als aperitief, bij oesters en zeevruchten
Druiven: 100% Garnacha
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: 24 maanden
Kleur: licht geel, helder met fijne persistente bellen
Aroma: fris, fruitige neus met toetsen van honing en brioche
Smaak: verfrissend, subtiel fruitig en knisperende finish
Aan tafel: als aperitief, bij oesters en lichte visgerechten
Technische fiche
Fruitige en zachte Garnacha geurend naar rood fruit, venkel en balsamico. Rond en elegant
Druiven: 100% Garnacha Negra
Terroir: Montsant: Lager gelegen gebied rond de Priorat. Mediterraans klimaat aan de kust en continentaal landinwaarts. Iets gematigder dan Priorat. Een kalkrijke bodem met kiezelstenen, afwisselend met zandvlaktes rijk aan graniet
Lagering: 6 maanden in inox vaten
Kleur: granaatrood
Aroma: rood fruit, anijs met toetsen van venkel en een aards karakter
Smaak: Fruitige start met smaken van rood fruit en hints van balsamico. Zachte ronde tannines en elegant lange afdronk
Aan tafel: bij kruidige gerechten zowel met vlees als vegetarisch
HARBOUR gin is een Spaanse Gin van het bloemige-kruidachtige type volledig gedistilleerd met natuurlijke elementen.
De botanicals zijn met de hand geplukt in het natuurpark Ebro Delta, een natuurlijk en cultureel erfgoed.
Een uitstekende combinatie van de marine en inheemse plantenextracten uit het gebied: citroenschil, sinaasappelschil, zeevenkel (Crithmum maritimum), zeeraket (Cakile maritima), bonenkruid (Satureja obovata), zeekraal (Salicornia europaea), en gedemineraliseerd water uit de bronnen van Ports de Tortosa-Beseit, een natuurpark in Catalonië, Spanje.
Hints van citroen en balsamico, tijm, lavendel, pruimen en vers geplukte olijven,
die je meenemen naar de omgeving en het landschap waar deze premium gin werd geboren. In de mond zorgt het voor frisheid en diepte, terwijl de alcohol volledig geïntegreerd en verfijnd is. Door zijn elegantie en complexiteit kan er puur van genoten worden, in cocktails en in de minimalistische creatie van de beste gin & tonics.
Sappige Spaanse rode wijn met een heerlijk aroma van rood fruit en kruidige tonen
Druiven: 100% Garnacha Negra
Terroir: Terra Alta: continentaal klimaat met mediterraanse invloeden. Warme zomers met koude nachten zorgen voor een optimale rijping. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en leem, en is goed gedraineerd
Lagering: 12 maanden op eik
Kleur: diep donker rood
Aroma: een mooie mix van rood en wat gestoofd fruit, en toetsen van specerijen
Smaak: elegante aanzet, we proeven rood fruit, sappige wijn met een zacht kruidige afdronk
Aan tafel: lekker met stoofpotjes op basis van lam en gegrilde gevulde paprika met courgette
Een mollige Old Vine Grenache uit Terra Alta met textuur, sappig en fruitig palet en een minerale finish
Druiven: 100% Garnacha Blanca
Terroir: Terra Alta: continentaal klimaat met mediterraanse invloeden. Warme zomers met koude nachten zorgen voor een optimale rijping. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en leem, en is goed gedraineerd
Lagering: 100% van de wijn 9 maanden sur lie op eik
Kleur: licht geel met groene reflecties
Aroma: sierlijke fruitige impressie van wit fruit en minerale tonen
Smaak: frisse aanzet, mollig palet van wit fruit en een zachte verfijnd einde
Aan tafel: bij pasta en risotto op basis van champignons, wit vlees
Jeugdige Spaanse rode Grenache met een speels fruitig palet en een sappige smaak
Druiven: 100% Garnacha Negra
Terroir: Terra Alta: continentaal klimaat met mediterraanse invloeden. Warme zomers met koude nachten zorgen voor een optimale rijping. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en leem, en is goed gedraineerd
Lagering: 6 maanden op eik
Kleur: diep paarsrood
Aroma: intens geurend naar cassis, aardbei en bramen met een subtiele kruidige toets
Smaak: zachte start, verleidelijk krokant fruitig palet, elegante tannines zorgen voor een fijne finish
Aan tafel: bij gegrilde groenten en rood vlees
Edetària Vinya d'Irto Blanco 2022 – Sappig, mineraal en subtiel krachtig
Deze elegante witte wijn van 100% Garnacha Blanca komt uit het zonovergoten Terra Alta, waar een combinatie van mediterrane invloeden, koude nachten en kalkrijke bodems zorgt voor karaktervolle wijnen met frisheid en diepgang. Dankzij 3 maanden rijping op inox met batonnage krijgt deze wijn extra textuur en rondeur, terwijl zijn puur fruitig-mineraal profiel behouden blijft.
Wat proef je?
Kleur: Licht strogeel met een heldere schittering.
Aroma: Verfijnde neus van meloen, citrus en een vleugje versgesneden gras.
Smaak: Zachte aanzet met een sappig palet van wit fruit, frisse zuren en een subtiele ziltige toets in de finale.
Rijping & Terroir
De wijn rust 3 maanden op inox met batonnage, wat zorgt voor extra romigheid en mondgevoel zonder aan frisheid in te boeten. De kalk- en leemrijke bodems geven een minerale toets aan het geheel.
Pairing
Heerlijk bij frisse salades, gegrilde zeevruchten of wit vlees zoals kip met citroen en kruiden. Ook een mooie match met gegrilde courgette, artisjok of een ceviche van knolgroenten.
Jeugdige alcoholvrije zalmroze rosé met een verfijnd aroma van frambozen en florale toetsen. Levendig en mineraal
De Rosé is licht zalmroze met fijne nuances van abrikozen, frambozen en florale tonen. Levendige zachtheid en minerale frisheid weerspiegelen het harmonieuze Franse karakter.
Een uitstekende begeleider van koude mediterrane voorgerechten, bouillabaisse of gegrilde vis!
Druivensoort: Blauer Portugieser - Merlot - Silvaner
Aanbevolen serveertemperatuur: 6 - 8 °C
Alcoholvrij - Vegan - Caloriearm - Glutenvrij
Druiven: 100% Vranec
Terroir: -
Lagering: -
Kleur: -
Aroma: -
Smaak: -
Aan tafel: -
Technische fiche