In Situ Signature Carignan Cabernet – Authentieke kracht uit de Aconcagua-vallei

Een karaktervolle blend van 80% Carignan en 20% Cabernet Sauvignon, afkomstig van wijngaarden op de hellingen van de Paidahuén-berg op 920 meter hoogte. Dankzij het bergachtige terroir en de afkoelende Andeswind rijpen de druiven traag, wat zorgt voor levendige zuren, stevige tannines en een diepe complexiteit.

Wat proef je?

Kleur: Diep robijnrood.
Aroma: Verleidelijke neus met rode bessen, gedroogde blauwe bessen, drop, rook en vleugjes gedroogd vlees.
Smaak: Een krachtige, gestructureerde wijn met levendige aciditeit en een stevige tannineruggengraat. Aroma's van rood fruit worden aangevuld met kruidige toetsen en een licht rokerige toets in de finale.

Rijping & Vinificatie

Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een gecontroleerde fermentatie op 26°C in inox, gevolgd door een maceratie van 25 dagen. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten van 225 liter, gevolgd door minstens 6 maanden flesrust.

Pairing

Deze wijn vraagt om karaktervolle gerechten zoals traag gegaard rundvlees, kruidige stoofschotels of gegrilde aubergines met harissa.

Technische fiche

In Situ Signature Wines Bold Blend