Druiven: 100% Garnache Negra
Terroir: Priorat, Spanje: Het bergachtige Priorat wordt gekenmerkt door een eigen typisch microklimaat. Een continentaal, gematigd door koude noorderwinden en de warme Mistral uit het oosten. Lange zeer warme zomers met weinig regenval.
Druiven: Syrah - Malbec
Terroir: Priorat, Spanje: Het bergachtige Priorat wordt gekenmerkt door een eigen typisch microklimaat. Een continentaal, gematigd door koude noorderwinden en de warme Mistral uit het oosten. Lange zeer warme zomers met weinig regenval.
Druiven: Penedes variëteiten
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: 5 maanden in Limousin eikenhouten vaten
Kleur: oranje met goudtinten
Aroma: Hazelnoot met een vanille toets
Smaak: kruidig en fruitig palet met nuances van fijn hout
Aan tafel: digestief
Technische fiche
Druiven: Parellada
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: 6 maanden op Franse eik
Kleur: amber met gouden reflecties
Aroma: de zoete toets van vanille en het pittige van hazelnoot
Smaak: een zacht en pittige beleving met hints van hout
Aan tafel: digestief en lekker bij chocolade
Druiven: 100% Garnacha
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: 24 maanden
Kleur: licht geel, helder met fijne persistente bellen
Aroma: fris, fruitige neus met toetsen van honing en brioche
Smaak: verfrissend, subtiel fruitig en knisperende finish
Aan tafel: als aperitief, bij oesters en lichte visgerechten
Technische fiche
Strakke en levendige cava met een rijk palet en elegante verfijnde zuurtjes
Druiven: 80% Parellada - 20% Macabeo
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: meer dan 24 maanden rijping
Kleur: gouden kleur met fijne persistente bellen
Aroma: levendig aroma, met toetsen van perzik en abrikoos
Smaak: zeer verfijnde droge aanzet, elegante verfrissende zuren en zachte afdronk
Aan tafel: als aperitief, bij oesters en zeevruchten
Strakke en levendige cava met een rijk palet en elegante verfijnde zuurtjes
Druiven: 80% Parellada - 20% Macabeo
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: meer dan 24 maanden rijping
Kleur: gouden kleur met fijne persistente bellen
Aroma: levendig aroma, met toetsen van perzik en abrikoos
Smaak: zeer verfijnde droge aanzet, elegante verfrissende zuren en zachte afdronk
Aan tafel: als aperitief, bij oesters en zeevruchten
Sierlijke rosé cava rijk aan smaken van rood fruit, dit in combinatie met verfijnde zuurtjes en een fruitige afdronk
Druiven: 100% Garnacha Negra
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler. Daar worden de betere Cava's geproduceerd
Lagering: meer dan 12 maanden
Kleur: licht kersrode kleur met fijne persistente parels
Aroma: sierlijk fruitige aroma's van aardbei en kersen
Smaak: rijpe start, met smaken van rood fruit, fijne zuren en fruitige finish
Aan tafel: als aperitief en bij lichte salades
Licht kruidige gin heerlijk geurend naar citrus en jeneverbes
Druiven: jeneverbes
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: geen
Kleur: transparant
Aroma: kruidig vermengd met citrus en het aroma van de jeneverbes
Smaak: elegant en kruidig, zwarte peper prikkelt de tong
Aan tafel: aperitief
Verfijnde vemouth met een speelse mix geuren van kruiden, kaneel en gember
Druiven: Alsem
Terroir: Penedès: ligt ten zuiden van Barcelona. Gematigd mediterraan klimaat. Regio kent drie plateau's. Hoger gelegen gebieden liggen meest landinwaarts en zijn doorgaans iets koeler.
Lagering: geen
Kleur: amber
Aroma: geurend naar kruiden, kaneel, gember, jeneverbes en drop
Smaak: speels bitter en zuur met smaken van citrus en kruiden
Aan tafel: aperitief
Technische fiche
Expressieve Chileense Carmenere, fruitig aroma met kruidige accenten en complexe smaken van fruit en specerijen
Druiven: 100% Carmenere
Terroir: Colchagua vallei situeert zich ten zuiden van de Rapel valley. Kent veel zonuren, weinig regen en wordt 's nachts afgekoeld door het Andesgebergte aan de ene kant en de Stille Oceaan aan de andere kant. Bodem bestaat uit klei, leem, kalksteen. Regio wordt geïrrigeerd door smeltwater van de Andes.
Lagering: 16 maanden Franse eik
Kleur: dieppaarse kleur met rode reflecties
Aroma: heerlijke expressie van donker en rood fruit, met hints groene paprika en specerijen
Smaak: complexe aanzet, met een divers verfrissend palet van fruit en specerijen, met een zachte en kruidige afdronk
Aan tafel: rijpe kazen, rood vlees en kruidige (vegetarische) gerechten
Volle Chileense Chardonnay met een overheerlijk parfum van papaya, ananas en vanille. Rijpe smaken, romig en een verfrissend einde
Druiven: 100% Chardonnay
Terroir: San Antonio: Koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 70% van de wijn 10 maanden sur lie in Franse eik
Kleur: Strogeel met gouden reflecties
Aroma: strakke frisse minerale tonen, met aroma's van papaya en ananas. Lichte toetsen van vanille en boter
Smaak: volle smaak, palet van exotisch fruit, complex en evenwichtige frisse finale
Aan tafel: de wijn bij vette vis met romige sauzen, vegetarische gerechten op basis van soja room en rijpe romige kazen
Strakke Chileense Gewürztraminer met een floraal en kruidig aroma. Exotische smaken met een prikkelend en kruidige finish
Druiven: 100% Gewürztraminer
Terroir: San Antonio: Koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 1 maand sur lie in inox vaten
Kleur: helder licht geel
Aroma: floraal kruidig karakter, aroma's van rozenblaadjes, grapefruit en gember
Smaak: geconcentreerde frisse start, exotisch op de tong en prikkelend kruidig einde
Aan tafel: de partner bij zeevruchten, vegetarische gerechten op basis van gember en curry
Heldere en verleidelijke Pinot Noir met florale aroma's, kruidige accenten en een fruitig karakter
Druiven: 100% Pinot Noir
Terroir: San Antonio: koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 11 maanden in Franse eik
Kleur: helder paarsrode kleur
Aroma: opwindende florale neus flirtend met kersen en bessen. Kruidige accenten
Smaak: elegante start, zachte tannines, fruitig en kruidig palet met een sappig einde
Aan tafel: bij pasta, risotto met paddenstoelen en kruidige salades
Een minerale en ziltige Chileense Riesling met een heerlijk parfum van abrikozen en een subtiel accentje petroleum
Druiven: 100% Riesling
Terroir: Casablanca: koele kustregio in Chili met een maritiem klimaat. Kwarts, graniet en klei typeren de bodem, dit zorgt voor een vegetatieve expressie. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 3 maanden sur lie in inox vaten
Kleur: licht geel met groen reflecties
Aroma: geurend naar abrikozen, subtiele hint van petroleum die intenser wordt naar mate de wijn veroudert
Smaak: frisse minerale start, ziltig palet en een licht fruitige finale
Aan tafel: combineer met oesters, ook verrassend bij desserts op basis van citrus
Stuivende expressieve koelklimaat Sauvignon Blanc met strakke zuurtjes, veel citrus en wat tropisch fruit.
Druiven: 100% Sauvignon Blanc
Terroir: San Antonio: Koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: enkele maanden sur lie in inox vaten
Kleur: licht geel met groene reflecties
Aroma: speelse mix tussen minerale en kruidige accenten aroma's van pompelmoes en tropisch fruit
Smaak: evenwichtige aanzet, verrassend sappig, fruitig en fris
Aan tafel: heerlijk als aperitief, te combineren met groentesalades en zeevruchten
Stoere Blend met een zacht karakter, mooie expressie van rood fruit in combinatie met specerijen. Vol en Strak
Druiven: 22% Cabernet Franc - 28% Malbec - 49% Syrah - 1% Petit Verdot
Terroir: San Antonio: koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 18 maanden Franse eik
Kleur: dieprode kleur met paarse reflecties
Aroma: heerlijke expressie van rood fruit, met hints van cacao en specerijen
Smaak: complexe aanzet, met een divers palet van fruit, specerijen en florale tonen. Met een aards karakter aan het eind
Aan tafel: rijpe kazen, rood vlees en kruidige (vegetarische) gerechten
Charmante Chardonnay met fijne aroma's van tropisch fruit, soepel, mooi rond en vol
Druiven: 100% Chardonnay
Terroir: San Antonio: Koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 70% van de wijn 10 maanden sur lie in Franse eik
Kleur: lichtgeel met gouden reflecties
Aroma: delicate, ronde geuren van tropisch fruit en een lichte karamel toets
Smaak: soepele en verfijnde start, rond als room en heerlijk fruitig en fris. Een kruidige minerale finish
Aan tafel: de begeleider bij hartige vegetarische gerechten, rijpe romige kazen en vettige vis
Pittige Pinot Noir met in de neus veel rood fruit, kruidige accenten. Zacht fruitige aanzet met een kruidige finish
Druiven: 100% Pinot Noir
Terroir: Casablanca: koele kustregio in Chili met een maritiem klimaat. Kwarts, graniet en klei typeren de bodem, dit zorgt voor een vegetatieve expressie. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 14 maanden op Franse eik
Kleur: robijnrood
Aroma: zwoele aroma's van rood fruit en rozenblaadjes met een kruidig accent
Smaak: pittige start met een palet van rijp rood fruit en specerijen en de typisch aardse toetsen eigen aan Pinot Noir. Fluweelzachte afdronk met rijpe tannines en een verfijnde aciditeit
Aan tafel: Pasta en kazen, kalfsoester en gegrilde tonijn
Levendige en verfijnde Sauvignon Blanc met een speelse mix van tropisch fruit en florale accenten, heerlijk strak en mineraal
Druiven: 100% Sauvignon Blanc
Terroir: Casablanca: koele kustregio in Chili met een maritiem klimaat. Kwarts, graniet en klei typeren de bodem, dit zorgt voor een vegetatieve expressie. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 7 maanden sur lie in inox vaten
Kleur: licht geel met groene reflecties
Aroma: verfijnde en speelse mix van tropisch fruit en florale tonen
Smaak: levendige fruitige start, aangename mineraliteit en licht kruidig einde
Aan tafel: heerlijk als aperitief, lekker bij asperges, groenteschotels, zeevruchten en schaaldieren en lichte visgerechten
Intense en sappige koelklimaat Syrah met overweldigende aroma's van kersen, bessen en cassis. Rijke aanzet, fruitig palet en een kruidige finale
Druiven: 100% Syrah
Terroir: San Antonio: koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 18 maanden 50% nieuwe Franse eik
Kleur: diep paarsrode kleur
Aroma: overweldig geurend naar kersen, bessen en cassis, lichte florale tonen, subtiele toetsen van leder, peper en cacao
Smaak: rijke start, fruitig palet met heel veel structuur, licht ziltige minerale tonen en een lang verfrissend finish
Aan tafel: bij diverse vleesgerechten, geroosterde groenten en gerechten op basis van rode kool
Iconische koelklimaat Syrah met overweldigende aroma's van kersen, bessen en cassis. Intense aanzet, fruitig palet en een kruidige finale
Druiven: 100% Syrah
Terroir: San Antonio: koele kustregio in Chili met een bijzonder terroir van rode klei, vulkanisch materiaal en kalksteen. Bovendien een zeer droge regio rijk aan graniet en leisteen. De wijnen van Matetic zijn organisch en biodynamisch
Lagering: 22 maanden in Franse eik
Kleur: diep paarsrode kleur
Aroma: overweldig geurend naar kersen, bessen en cassis, lichte florale tonen, subtiele aardse toetsen, hints van leder, peper en cacao
Smaak: rijke start, fruitig palet met een zwoel structuur, licht ziltige minerale tonen en een lang elegante verfrissende finish
Aan tafel: bij diverse vleesgerechten, geroosterde groenten en gerechten op basis van rode kool
Een overheerlijk brunch buffet op zondag 19 januari bij Vinoscoop in het teken van het nieuwe jaar.
Start met een glas bubbels en/of vers fruitsap/vers gemaakte mocktail
Verlekker jezelf daarna aan:
ontbijtgranen / granola / frisse fruitsalades
vers gebakken broden / pistolets / koffiekoeken
salades / (vegetarische) spreads / kazen / charcuterie / gerookte zalm
live gebakken spiegelei / omelet
quiches / tomaat-mozarella
seizoensgebonden gegrilde groenten / salades
diverse zoetigheden
cava / aangepaste wijnen / frisdrank / water / koffie / thee
All-in: €52 pp / kinderen tussen 4 en 12 jaar: €28 pp / kinderen tot 4 jaar: gratis
Praktisch:
· Vinoscoop: Industrieweg 202, 9030 Mariakerke
· zondag 19 januari 2025 welkom vanaf 09 uur (tot 14 uur)
Druiven: jeneverbes
Terroir: Gentse alcoholvrije Gin
Lagering: destillaat
Kleur: transparant
Aroma: kruidig vermengd met citrus en het aroma van de jeneverbes
Smaak: zeer elegant met smaken van citrus en kruidige tonen
Aan tafel: aperitief